Voyage en Terre bio nous conduira dans les restaurants des établissements scolaires. Afin d’animer les différents évènements proposés et de fédérer les acteurs concernés, nous avons créé un comité de pilotage.

Un événement pour mobiliser professionnels et citoyens autour des enjeux de l’AB

Tout d’abord, nous proposons une manifestation sur 2 jours début juillet, co-organisée avec le collectif « Les pieds dans le plat » dans un établissement en Ille-et-Vilaine.

Le premier jour sera consacré à la formation de professionnels (chef, second de cuisine, personnel) de la restauration collective qui se questionnent sur la transformation de produits biologiques dans leurs établissements. Plusieurs ateliers sont imaginés pour 50 stagiaires environ: techniques culinaires, protéines végétales, plans alimentaires, maîtrise des coûts…

La seconde journée sera un événement grand public pour mobiliser les citoyens et les acteurs en lien avec la restauration collective (directeurs d’établissements, élus, gestionnaires, transformateurs…), avec des stands, conférences, ateliers, démonstrations et buffet bio et local.

Un défi pour préparer de deux menus bios et locaux

En écho au Congrès Mondial de la Bio (du 6 au 10 septembre 2021), les cantines scolaires sont encouragées, pendant la période, à relever le défi de préparer deux menus adaptables : un végétarien et un second MIXTE (viande et légumineuses). Ces menus seront testés en amont, avec des temps d’échange d’expériences entre praticiens, avec le soutien du réseau Manger Bio et Initiative Bio Bretagne pour l’approvisionnement, et celui de la MCE pour l’établissement des menus et le respect des recommandations nutritionnelles.

En parallèle, un relais de communication sera assuré par les membres du comité de pilotage, sur les actions, les retours d’expériences et les événements organisés : le lancement du label Territoire Bio Engagé, les 20 ans de Manger Bio 35, l’événement grand public à la ville de Bruz et les Fiches de partage d’expériences

Vous souhaitez avoir plus d’informations sur cette action, participer à la formation ou relever le défi, n’hésitez pas à nous contacter à l’adresse contact@voyageenterrebio.org !